El maíz morado, también conocido como maíz azul, es la misma especie que el maíz amarillo pero contiene una antocianina llamada "cianidin-3-b-glucosa, que se encuentra tanto en los granos como en la coronta. Se sabe que este colorante natural es un poderoso antioxidante, un anti-inflamatorio y previene el cáncer.

Además, reduce el colesterol, baja la presión arterial y combate la obesidad y la diabetes. Por último, cabe comentar que este maíz contiene menos almidón, tiene un índice glucémico menor y una gran cantidad de fitonutrientes.

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Los investigadores de la Universidad Estatal de Ohio encontraron que las antocianinas extraídas del maíz púrpura acabaron con el 20% de las células cancerosas in vitro. Lo compararon con antocianinas de diferentes fuentes vegetales tales como rábanos, uvas, zanahorias moradas y bayas.

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Un estudio realizado en la Universidad de Doshisha, en Japón, examinó la capacidad de la antocianina del maíz púrpura para tratar la obesidad. Los investigadores encontraron que prevenía la obesidad en ratones, así que se espera encontrar un efecto similar en los seres humanos en estudios que se realicen próximamente.

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Una investigación realizada en la Universidad de Tokai Gakuen, en Japón, confirmó la respuesta anti-inflamatoria de esta antocianina, un beneficio que se cree que es inherente a este colorante natural.

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Son muchos los beneficios del maíz morado para nuestra salud y cada día se descubren nuevas propiedades de este alimento. Probablemente lo desconocías, pero ahora que lo sabes de primera mano, ya no hay excusa para no incluirlo en tu dieta.

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