10 Datos curiosos sobre la vitamina B12 en nuestro cuerpo que no deberíamos ignorar nunca

Mantener un nivel adecuado de vitamina B12 es esencial. Afecta a la síntesis de ADN, los nervios y las células sanguíneas, y su escasez puede provocar serias consecuencias para la salud.

Pero el problema es que se encuentra únicamente en productos derivados de animales, particularmente en carnes, lácteos y huevos. Por eso, tanto los vegetarianos como los veganos deben buscar diferentes fuentes de B12, incluidos los suplementos nutricionales.

Enlace patrocinado

Todo lo que los vegetarianos y veganos en especial deben saber sobre la vitamina B12 ¿Por qué es tan importante la vitamina B12?

La vitamina B12 es fundamental para nuestro organismo porque es un nutriente esencial para el sistema nervioso, además de participar muy activamente en diversas funciones, entre las que se encuentran:

Formación de glóbulos rojos
Síntesis de proteínas, ADN y ARN
Síntesis de neurotransmisores
Transformación de ácidos grasos en energía
Correcto funcionamiento del ácido fólico
Funcionamiento del sistema inmune
Mantenimiento de la reserva energética de los músculos

Enlace patrocinado

Síntomas de la deficiencia de B12

La deficiencia clínica puede causar anemia o daño en el sistema nervioso. En adultos, los síntomas típicos incluyen:

Pérdida de energía
Hormigueo
Entumecimiento
Reducción de la sensibilidad al dolor
Visión borrosa
Dolor de lengua
Mala memoria
Confusión
Alucinaciones
Cambios de personalidad

A menudo, estos síntomas se desarrollan gradualmente durante varios meses antes de ser reconocidos como deficiencia de B12, y generalmente son reversibles suministrando dicha vitamina. Pero hay casos en los que los daños pueden ser irreversibles.

Los bebés y los niños normalmente muestran una aparición más rápida de los síntomas que los adultos. Y además, son más vulnerables al daño permanente que los adultos. Algunos de los síntomas más característicos son:

Pérdida de energía
Pérdida de apetito
Falta de crecimiento

Enlace patrocinado

Los mejores alimentos con vitamina B12 para vegetarianos y veganos

En el caso de los vegetarianos es más sencillo obtener fuentes de vitamina B12.

Productos lácteos

Una de las maneras más simples de consumir una cantidad adecuada de vitamina B12 cuando eres vegetariano es consumir productos lácteos:

225 gramos de yogur proporcionan 1.1 microgramos de B12
250 ml de leche baja en grasa producen 1.2 microgramos de B12
30 gramos de queso suizo proporciona 0.9 microgramos de B12

Enlace patrocinado

Con un yogur en el desayuno, un vaso de leche y unas rodajas de queso al día, llegarías al mínimo.

Huevos

Otra fuente de B12 para los vegetarianos son los huevos. Un huevo duro grande contiene 0.6 microgramos de vitamina B12. Por lo que necesitarías comer varios al día para obtener la cantidad mínima diaria recomendada.

En el caso de los veganos las opciones se reducen, pero aún así sigue habiendo algunos alimentos de los que pueden obtener dicha vitamina. Eso sí, hay que tener en cuenta que podrían ser insuficientes para los requerimientos diarios necesarios.

Enlace patrocinado

Cereales fortificados

Los alimentos fortificados con vitamina B12 pueden ayudarte a conseguir la ingesta necesaria de vitamina B12. Como por ejemplo, los cereales para desayuno. 20 gramos de Corn Flakes contienen 1.5 microgramos de dicha vitamina.

Los alimentos enriquecidos son fáciles de digerir porque no tienen que ser descompuestos por el cuerpo para ser absorbidos.

Levadura nutricional

Otro alimento fortificado que contiene vitamina B12 es la levaduranutricional. Una cucharada proporciona 4 microgramos de vitamina B12. Muchos veganos y vegetarianos lo usan para proporcionar un sabor parecido al del queso.

Nori

Hay estudios que señalan que el alga nori puede ser una buena fuente de vitamina B12. Pero se recomienda comer al menos 4 gramos para cumplir los requisitos diarios.

Seta Shitake

Al igual que el alga nori, algunos hongos como el shitake contienen vitamina B12. Y aunque probablemente no puedan satisfacer todas las necesidades de esta vitamina, ya que tendrías que comer uno 50 gramos diarios, puede ser una buena fuente.

Requerimientos diarios de vitamina B12

Según el Departamento de Nutrición del IOM y USDA, esta es la tabla de requerimientos y necesidades diarias de vitamina B12:

¿Por qué deberían tomar suplementos de vitamina B12?

Tenemos que tener en cuenta que aunque hay ciertos alimentos que pueden aportar vitamina B12 en una dieta libre de productos de origen animal, la mayoría se obtiene del consumo de este tipo de alimentos.

Por eso, te recomendamos que si sigues una dieta vegana o vegetariana, para tu tranquilidad deberías tomar un suplemento de vitamina B12. Además, estos no son de origen animal, sino de síntesis bacteriana. Lo ideal es escoger la cianocobalamina, una de las más seguras y estudiadas.

¿Sabías que era tan importante la vitamina B12 para nuestro organismo? ¿Y que prácticamente solo se puede obtener de productos de origen animal? ¡Cuéntanoslo en los comentarios! ¡Comparte esta valiosa información con tus amigos! Imagen de portada: NatchaS y bitt24 / Shutterstock Fuente: natursan / vegansociety / healthline