La chirimoya es una fruta tropical originaria de Ecuador, Colombia y Bolivia. Su apariencia no es la mejor, no atrae visualmente. Tiene un aspecto prehistórico, con una piel verde, gruesa y escamosa. Aunque no tenga muy buena pinta, es un postre delicioso.
Los incas la consideraban un regalo y la reservaban para la realeza, y Mark Twain la describió como la fruta más deliciosa que conocían los hombres.
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Crecen en árboles grandes y son fáciles de encontrar en los mercados de latinoamérica. Reciben varios nombres y existen variedades diferentes, aunque lo normal es cultivarlas en climas tropicales, también se cultivan en España y California.
Su sabor es una mezcla de frutas tropicales como el plátano, la piña, el mango y la papaya. Tiene un gusto bastante peculiar, o te encantan o las odias. Su interior es suave y está lleno de semillas grandes y negras. Se come con cuchara y contiene muchos antioxidantes, proteínas, fibra y vitamina C. En definitiva, es un gran alimento.
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Para una buena selección de chirimoya, busca aquella que su piel esté verde con un matiz dorado. Si tiene un color marrón, puede estar bien, pero evita a toda costa las que sean de color negro o estén arrugadas.
Cómpralas y deja que maduren a temperatura ambiente. Cuando están maduras, son más blandas y su piel es más marrón. En este momento puedes refrigerarlas durante un par de días, pero si están más tiempo, perderán su sabor. Su sabor es más intenso a temperatura ambiente.
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Hay una cosa bastante curiosa sobre la chirimoya y es que no suele utilizarse en nuestra dieta diaria ni en los restaurantes. Quizás sea por su aspecto y su alto coste. Los restaurantes tienden a servir frutas como la piña o el plátano, saben parecido a la chirimoya ,pero son mucho más baratos y fáciles de encontrar.
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Si la estética de la fruta no te importa, se podría convertir en tu ingrediente favorito para todo tipo de recetas.
