Estamos acostumbrados a que los alimentos se nos quemen a causa de las altas temperaturas. Cuando esto pasa, adquieren un color oscuro y un sabor muy desagradable, además en ocasiones pueden llegar a ser cancerígenos. Sin embargo, las bajas temperaturas también provocan quemaduras en los alimentos que causan los mismos efectos que las altas.
Estas quemaduras se deben a que el alimento se encuentra en un ambiente muy frío y seco. De esta manera, el alimento se deshidrata combatiendo la sequedad. Cuando el agua pasa directamente de estar en estado sólido (hielo) a ser vapor, es cuando se producen las quemaduras.
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Podemos ver que un producto está quemado por bajas temperaturas si tiene hielo cristalizado y adopta un color marrón oscuro. En ese caso, el alimento está deshidratado se ha dañado su estructura. Si ingieres algo en este estado, notaras como su sabor ha cambiado a peor, al igual que su olor.
Para evitar que esto ocurre debes seguir los siguientes pasos:
Steven Depolo
1- No congeles demasiados alimentos a la vez
Obviamente puedes congelar ciertos alimentos para poder consumirlos más adelante, pero preparar muchas comidas en un día para meterlas todas en el congelador a la vez es un gran error. Esto hará que la temperatura del congelador suba y baje constantemente, lo que provocará que tus alimentos se quemen.
2- Mantén el congelador lleno
No, no es una contradicción al punto anterior. No debes hacer mucha comida al mismo tiempo y meterla toda en el congelador a la vez cuando está fresca, pero si metes un alimento en el congelador y este está rodeado de alimentos ya congelados, se mantendrá frío y sin quemaduras durante más tiempo. Los expertos sugieren mantener el congelador lleno al 75% más o menos.
The Domestic Geek
3- Espera a que los alimentos se enfríen
No debes meter nada caliente en el congelador, ya que el cambio de temperatura le causará quemaduras casi de inmediato. Espera a que se enfríen al menos a temperatura ambiente antes de envasarlos y congelarlos.
4- Utiliza bolsas herméticas
Mete los alimentos en bolsas herméticas antes de congelarlos. Estas se adaptan perfectamente a la forma del alimento evitando así los flujos de aire y los cambios de temperatura. Debes asegurarte de sacar todo el aire de la Bolsa antes de cerrarla.
New Leaf Wellness
5- Mantén tu congelador frío
Mientras más frío esté tu congelador, mejor. Las temperaturas fluctuantes pueden causar quemaduras, por lo que es mejor mantener el congelador a una temperatura uniforme y lo más baja posible. Además debes evitar dejarlo abierto durante mucho tiempo.
6- Si no tienes ningún recipiente hermético, usa papel de aluminio
Es la mejor manera de proteger el alimento si no dispones de más bolsas o recipientes herméticos. Incluso si tu comida ya está bien envasada, una envoltura en papel de aluminio le dará una protección extra.
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Esta claro que hay que tener mucho cuidado a la hora de congelar los alimentos. De ahora en adelante ten en cuenta estos consejos y no tendrás ningún problema
