Antes de empezar a hablar sobre qué alimentos puedes consumir una vez caducados, debes conocer una diferencia primordial para saber cuándo es mejor consumirlos.
Hay muchas personas que no saben que existe una gran diferencia entre los productos con la etiqueta "consumir preferentemente antes del..." y los productos en los que la etiqueta indica claramente "fecha de caducidad".
Cuchara o tenedor
Mientras la primera hace referencia al tiempo en el que el producto mantiene intactas sus propiedades, sin que su ingesta suponga un riesgo para la salud, la segunda advierte sobre el día límite a partir del cual el alimento no es adecuado para el consumo desde el punto de vista sanitario.
Por lo tanto, si en el producto indica que es preferente consumirlo antes de una fecha determinada, pasada esa fecha puedes seguir consumiéndolo sin ningún problema, aunque no te beneficiarás de todas sus propiedades.
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Estas son las reglas generales que debes seguir a la hora de valorar si un alimento sigue estando en buenas condiciones
1- Productos de consumo diario: entre una y dos semanas
Si tu nevera se mantiene a una temperatura de 0ºC, es mucho más probable que la leche te dure una semana más de la que indica la fecha del envase. Mientras menos tiempo haya estado abierto el producto, mejor. Aún así, la prueba del olor es definitiva en estos casos. Si huele muy fuerte, seguramente ya esté mala.
Es sorprendente lo que pueden llegar a durar algunos yogures, incluso pasada su fecha de caducidad. No te asustes por el líquido que se queda justo por encima del yogurt, es sólo la proteína de suero que se separa. La prueba del olor también es bastante fiable en el caso del yogur.
En cuanto a los quesos, cuando a los duros les sale moho, puedes cortar ese trozo y tirarlo, sin embargo cuando se trata de un queso de untar, si le sale moho es mejor que lo tires entero.
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2- Huevos: dos semanas (pero compruébalo)
Llena un vaso con agua y coloca el huevo en él. Si flota, está podrido, y si se hunde, puedes consumirlo sin problema.
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3- Granos: 1 año
Los paquetes de granos como el arroz, las semillas o las legumbres sin abrir pueden ser consumidos en un periodo de alrededor de un año. De hecho puedes seguir consumiéndolos incluso meses después de su fecha de caducidad.
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4- Verduras
El agua alimenta el crecimiento de las bacterias, por lo tanto debes tener mucho cuidado con las hojas de verduras. No importa si es antes o después de la fecha de caducidad, ni si has abierto o no la bolsa. Es esencial que compruebes que todas las hojas están en buen estado y, sino es así, tirar las que veas que no debes consumir.
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5- Carne: no te arriesgues a menos que estés seguro
Los cambios en el color es el mejor indicador de que la carne ya no está en condiciones de ser consumida. Si está viscosa o pegajosa, tampoco debes comerla.
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Como ves, cada alimento debe ser tratado de una manera diferente, y es importante que no apliques la misma regla para alimentos diferentes si no quieres ver tu salud afectada. También debes tener en cuenta que congelar los alimentos es la mejor forma de evitar que caduquen si quieres comértelos pero no te da tiempo.
