La cocina ha evolucionado mucho, especialmente en los últimos años donde programas de cocina como Masterchef o Topchef han hecho muy popular el concepto de alta cocina y nos han incitado a ser pequeños chef en casa.
Sin embargo, la cocina es algo que siempre ha estado muy presente y por ello hoy te vamos a enseñar los libros de cocina que se usaban antiguamente. Algunos son realmente sorprendentes y otros asombran por sus recetas que aún se conservan hoy día.
Descubre todas las recetas que se hacían en la antigüedad:
1- Cerveza Sumeria (1800 antes de Cristo)
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Tom L. Lee
Esta receta no viene en formato receta sino que tiene forma de poema dedicado a Ninkasi, el dios de la cerveza. El poema está muy detallado y explica cómo hay que ir preparando la cerveza perfecta, tanto que mucha gente ya lo ha probado en la actualidad. Este tipo de cerveza debe ser consumida nada más hacerla, porque de lo contrario se pone amarga y mala. Puedes leer la versión en inglés del poema aquí.
2- Mersu (1600 antes de Cristo)
Jean Bottero asegura que sólo hay dos recetas más antiguas que las tablas Babilonias y son las dos de Mersu. Son algo así como una receta para una tarta pero con pistachos. Hay muchas teorías en torno a estas recetas ya que no todo queda claro y se han hecho muchas posibles variantes.
3- 'The Forme of Cury' (1390)
Wikimedia
Es el libro de cocina más antiguo de origen inglés a día de hoy. El libro fue escrito por los chefs que trabajaban en aquel momento para el Rey Ricardo II y hay todo tipo de recetas, en total unas 190. Estas recetas son servidas actualmente en el Café at the Rylands pero también puedes cocinarlas tú mismo si eres capaz de leerlas aquí.
4- La Cocina de Annals of The Caliphs (1000)
Brill
Este libro fue escrito por un hombre llamado Al-Warraq y es el más antiguo en la cultura árabe que se conoce. Con un total de más de 600 recetas, algunas de ellas aún se cocinan en la actualidad. El libro no sólo habla de comida sino también de la cultura y las costumbres de la época, por lo que sirve para aprender un poco de todo.
5- Kebabs (1700 antes de Cristo)
Los kebabs se han convertido en una comida muy extendida en los últimos años pero no tienen exactamente el mismo formato que hace 400 años. El concepto de kebab hace alusión a carne en una brocheta con otros ingredientes. Se cree que los griegos fueron los primeros en hacer esta receta que luego se extendió por el continente asiático.
6- Apicius (500)
Bonho1962 /Wikimedia
Este libro es lo más cercano que tenemos a saber cómo comían los emperadores romanos. Se cree que fue escrito por Marcus Gavius Apicius, un cocinero romano de éxito. Nadie sabe exactamente en qué año fue escrito pero se cree que tiene cerca de 1500 años. La comida era muy revolucionaria para la época y tiene más de 500 recetas.
7- The Life of Luxury (300 antes de Cristo)
Prospect Books
Lo cierto es que este libro no es muy diferente a uno que encontraríamos en la actualidad a pesar de lo antiguo que es. Es un libro de comida que también combina el humor y está escrito en verso. No está al completo, faltan partes, pero las que quedan están bien conservadas.
8- Garum (600-800 antes de Cristo)
Claus Ableiter
La gracia de este libro es que es muy salado, pero no en el sentido figurado sino literal. Según este libro, para una receta de pescado debes usar un kilo de sal. No es el más adecuado para seguir pero es curioso de ver cómo pensaban que se debía de cocinar en aquella época.
9- Cerveza Midas Touch (700 antes de Cristo)
Dogfish Brewery
La historia de Midas es conocida por todos, un hombre que convertía en oro todo lo que tocaba y aunque la historia no es del todo cierta, el rey Midas existió en la realidad y ahora 2700 años después tenemos su cerveza en nuestras manos. Los científicos han estudiado los restos de cerveza encontrados y han conseguido recrear la fórmula.
10- La tablas de Babilonia (1700-1600 antes de Cristo)
Yale Babylonian CollectionDogfish Brewery
La Universidad de Yale se ha encargado de reunir estas tablas que provienen de Babilonia, hace 3700 años que están llenas de recetas. Ahora la Universidad cuenta con un equipo que intenta descifrar y entender estas recetas para poder llevarlas a cabo.
